Comecemos pelo mais falado, o da Serra da Estrela. Diz-se que as mãos das pessoas que o fabricam devem estar frias e que, quando chega à mesa, deve ser cortado de um modo especial a finalidade de ser bem aproveitado. Mas não nos damos ao luxo de só este possuir, pois da fama não se livra o queijo da ilha dos Açores, ou o Liniano, que em 2002 foi um autêntico diplomata, ditando a maioria da "aceitação do Orçamento de estado do governo de Guterres". Mas não nos podemos esquecer dos alentejanos é claro. No entanto existe uma grande variedade de queijos, desde os secos até aos frescos (queijo de cabra, ovelha, ... etc.)
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